Oppskrift: Den nye julekaken

INGREDIENSER
1/2 kopp brandy
500 g blandet og tørket frukt, som tranebær, sultanarosiner eller vanlige rosiner
1 ss kanel
2 ss malt ingefær
1 ts malt kardemomme
20 g kokosmasse, tørket
Saften og det ytre skallet fra 1 appelsin
250 g smør, romtemperatur
250 g strøsukker
6 store egg fra frittgående høner
250 g siktet hvetemel
1 ts salt
1,5 ts bakepulver

TIL SERVERING
Vaniljekrem
Melis
Friske bær drysset med gull

SLIK GJØR DU

1
Varm opp brandyen. Tilsett fruktblandingen, kanel, ingefær, kardemomme, kokosmasse (tørket) og appelsinjuice. La det stå og hvile i 2 timer.

2
Etter 2 timer setter du ovnen på forvarme på 160 °C vifte eller 180 °C på vanlig innstilling. Bland sammen smør og sukker til du får en lett og luftig blanding. Legg i eggene, ett av gangen, mens du pisker lett mellom hvert gang du legger til et egg.

3
Ha i mel, salt og bakepulver og rør sammen til en lett blanding. Tilsett brandyblandingen og løft inn for å blande godt sammen. Legg blandingen over med skje i en innsmurt Le Creuset Bundt-kakeform eller en innsmurt 22 cm Signature Round-gryte.

4
Sett inn i forhåndsvarmet ovn i 1 time og 20 minutter. La den stå til avkjøling i formen eller i gryten før du tar den ut for å skjære i skiver. Server med vaniljekrem, litt melis og spiselige, friske og høytidsstemte bær drysset med gull.